Vad är antocyaninpigment?
Antocyaninfärgningär en av underklasserna av fenolfytokemikalier. Antocyanin är i form av glykosid medan antocyanidin är känd som aglykonen. Antocyanidiner är grupperade i 3-hydroxyanthocyanidins, 3-deoxyanthocyanidins och O-metylerade antocyanidiner, medan antocyaniner är i form av antocyanidin glycosides och acylerade antocyaniner. De vanligaste typerna av antocyanidiner är cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin och malvidin. Asylerade antocyaniner detekteras också i växter förutom de typiska antocyaninerna. Acylerade antocyanin är ytterligare uppdelad i akrylated antocyanin, coumaroylated antocyanin, caffeoylated antocyanin och malonylerade antocyanin.
Antocyaninformel
Antocyanin härrör från flavonolen, och den har den grundläggande strukturen av flavyliumjon, det vill säga brist på keton syre vid 4-positionen (figur 2). Den empiriska formeln för flavyliumjon av antocyanin är C15H11O+ med en molekylvikt på 207,24724 g/mol. Å andra sidan är antocyaniner den glykosylerade formen av antocyanidiner. Antocyanins konjugerade bindningar resulterar i röda, blå och lilafärgade växter.
Relaterat tillantocyanin livsmedel
Vad är antocyanin bra för
Antocyaniner har rapporterats ha kapacitet att sänka blodtrycket, förbättra synskärpa, minska cancercellsproliferation, hämma tumörbildning, förhindra diabetes, minska risken för CVD-modulering kognitiv och motorisk funktion. Dessa rapporteras också ha antiinflammatorisk och antibakteriell aktivitet. Hälsofrämjande effekter av antocyaniner kan främst hänföras till deras antioxidantegenskaper men forskning tyder på att medverkan av andra verkningsmekanismer också kan vara ansvarig.
Dessutom kan hälsofrämjande effekt av antocyaniner vara resultatet av synergistiska interaktioner mellan dessa och andra flavonoida komponenter. Det finns brist på information om absorption, biodistribution och metabolism av antocyaniner och interagerande flavonoida komponenter. Det är inte klart om antocyanins in vitro-hälsoskyddande roller kommer att visas in vivo. Verkningsmekanismen för antocyaniner måste också inrättas.
Alla dessa förblir som så kallade "Anthocyanin enigma" och måste behandlas mot bakgrund av systematisk forskning efter in vitro antocyanin produktionssystem som tillförlitligt och förutsägbart syntetiserade antocyaniner i en kontrollerad miljö som ger en unik och användbar modell för djupgående forskning om antocyaniner för att fastställa dess specifika roll i förebyggande av sjukdomar.
Vad är antocyanin i växter
Antocyaniner är en grupp polyfenoliska pigment som finns överallt i växtriket. I växter spelar antocyaniner en roll inte bara i reproduktionen, genom att locka pollinatörer och frödisperserare, men också för att skydda mot olika abiotiska och biotiska påfrestningar. Det finns ackumulerande bevis för att antocyaniner har hälsofrämjande egenskaper, vilket gör antocyaninmetabolism till ett intressant mål för uppfödare och forskare.
Vad finns antocyanin i
Antocyaniner är en grupp polyfenoliska pigment som finns överallt i växtriket. I växter spelar antocyaniner en roll inte bara i reproduktionen, genom att locka pollinatörer och frödisperserare, men också för att skydda mot olika abiotiska och biotiska påfrestningar. Det finns ackumulerande bevis för att antocyaniner har hälsofrämjande egenskaper, vilket gör antocyaninmetabolism till ett intressant mål för uppfödare och forskare.
Vad är antocyaniner i mat
Många lila livsmedel innehåller antocyaniner
Alla färgglada frukter och grönsaker innehåller antioxidanter – föreningar som spelar en nyckelroll för att skydda våra kroppar – men många naturligt lilafärgade livsmedel innehåller en viss antioxidant som kallas antocyanin. Dessa är fördelaktiga växtpigment som ger frukt och grönsaker sina djupröda, lila eller blå nyanser.
Medan studier pågår är det för tidigt att slutgiltigt säga om lila livsmedel som innehåller antocyaniner förtjänar att hyllas som "superfoods" som de har varit i vissa medierapporter. Tidigare forskning har kopplat antocyaniner till en mängd olika hälsopåståenden, inklusive ökad livslängd, kardiovaskulär hälsa, cancerprevention och demens.
Antocyaniner finns i höga koncentrationer i svarta vinbär, björnbär och blåbär, liksom i aubergine (i huden), rödkål, tranbär och körsbär.
Vad används antocyanin för
Antocyaniner som finns i växter har ett brett användningsområde. Blå, röda och lila färgade pigment extraherade från blommor, frukter och grönsaker används traditionellt som färgämne och matfärgämne. Förutom att användas som naturliga färgämnen har några av de antocyaninrika blommorna och frukterna traditionellt använts som medicin för att behandla olika sjukdomar. Å andra sidan har växtanocyaniner studerats i stor utsträckning för sina medicinska värden. Antocyaniner har antidiabetiker, cancer, antiinflammatoriska, antimikrobiella och antifetmaeffekter samt förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar (CVDs) [2]. Därför är antocyaniner som extraheras från ätbara växter potentiella farmaceutiska ingredienser
Vad är antocyanin i rödkål
Rödkål är rik på ett antal bioaktiva ämnen, inklusive antocyaniner. Antocyanin profilen av rödkål bestående av tjugo derivat av cyanidin glukosiderna beskrevs med hjälp av HPLC-DAD-MS/MS. Basstrukturen av antocyaniner identifieras var cyanidin-3-diglucoside-5-glucoside. Deras glukosidrester var icke-aacylerade, monokylerade och diacylaterade. Sinapic, ferulic, koffeinhaltiga och p-coumaric syror erkändes som huvudsakliga fenolsyror i denna struktur. Den dominerande antocyanin i rödkål var nonacylated form av cyanidin-3-diglucoside-5-glucoside, följt av cyanidin-3-(sinapoyl)(sinapoyl)-diglucoside-5-glucoside och cyanidin-3-(p-coumaroyl)-diglucoside-5-glucoside.
För bulk antocyanin, vänligen kontakta oss via e-post:herbext@undersun.com.cn
Referenser:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388
