Vad är Anthocyanin
Antocyaninfärgningavser ett rödlila-blått flavonoida pigment som finns i växter. Det är en vattenlöslig molekyl. Dess grundläggande kärnstruktur är en flavyliumjon. Det finns i det yttre lagret av växtstrukturer som frukt, blommor, löv, stjälkar och rötter. Cyanidin är den största antocyanin som finns i växter. Peonidin, delphinidin, petunidin, pelargonidin och malvidin är några exempel på antocyanin.druva, acai, blåbär, blåbär, svarta vinbär, körsbär och lila majs är frukterna som innehåller en högre mängd antocyanin. Druvor visas i figur 1.
Pigmentens färg och stabilitet påverkas av pH, temperatur och ljus. Antocyanin är en kraftfull antioxidant som skyddar växter från UV. På grund av antioxidanteffekten används antocyanin i läkemedel som påverkar kardiovaskulär hälsa, anti-canceraktivitet och antiinflammatoriska egenskaper. Under sura förhållanden visas antocyanin som rött, och det blir blått under grundläggande förhållanden.
Vad är Anthocyanidin
Antocyanidin hänvisar till ett växtpigment som bildas av hydrolysen av antocyanin och kännetecknas av samma flavonoida struktur som antocyanin utan ketongrupperna. Därför är det aglykonformen av antocyanin. 31 monomeriska antocyanidiner har identifierats hittills och de flesta av dem är baserade på cyanidin. Andra är baserade på delphinidin och pelargonidin. Antocyanidins grundläggande kärnstruktur visas i figur 2.
Färgen på antocyanidin är närvarande under de sura förhållandena, och den är färglös under grundläggande förhållanden. Eftersom antocyanidin är en antioxidant, används den också som en farmaceutisk komponent. Både antocyanin och antocyanidin används som naturliga färgämnen i livsmedelsindustrin under E-nummer. Båda föreningarna innehåller antimikrobiell aktivitet, och de förbättrar visuell och neurologisk hälsa.
Likheter mellan Antocyanin och Antocyanidin
Antocyanin och antocyanidin är två typer av rödblå växtpigment.
Både antocyanin och antocyanidin finns i frukter, blommor, löv, stjälkar och rötter av högre växter.
Både antocyanin och antocyanidin är flavonoider.
Den grundläggande kärnan i både antocyanin och antocyanidin är flavylium
Både antocyanin och antocyanidin beror på pH.
Både antocyanin och antocyanidin består av antioxidantegenskaper.
Både antocyanin och antocyanidin används som livsmedelsfärgämnen och farmaceutiska komponenter.
Skillnad mellan antocyanin och antocyanidin
definition
Antocyanin: Antocyanin avser ett rödblåt flavonoida pigment som finns i växter.
Antocyanidin: Antocyanidin avser ett växtpigment som bildas genom hydrolys av antocyanin.
Glykosylering
Antocyanin: Antocyanin är det glykosylerade derivatet.
Antocyanidin: Antocyanidin är antocyanidinens aglykoner.
Effekten av pH
Antocyanin: Antocyanin förekommer i röd färg i surt pH och i blått i grundläggande pH.
Antocyanidin: Antocyanidinens färg förekommer under sura förhållanden och den är färglös under grundläggande förhållanden.
slutsats
Antocyanin och antocyanidin är två typer av rödblå pigment som finns i växter. Den grundläggande kärnan i både antocyanin och antocyanidin är flavyliumjonen. Antocyanin är den glykosylerade formen av antocyanidin. Antocyanidin består av aglycons. Den största skillnaden mellan antocyanin och antocyanidin är graden av glykosylering.
Innehåller spenat antocyanin?
spenat(Spinacia oleracea L.) odlas allmänt som en ekonomiskt viktig grön bladgrönsaksgröda för färsk och bearbetningskonsumtion. Den rödlila spenaten visar riklig antocyaninackumulering i blad- och bladbladsbladet. Emellertid, de molekylära mekanismerna för antocyanin syntes i denna art är fortfarande obestämda. I den aktuella studien undersökte vi pigmentbildning och identifierade antocyaninbiosyntetiska gener i spenat.
Innehåller vattenmelon antocyanin?
Den totala antocyaninhalten i den röda vattenmelonskalen var 0, 0334 mg L- 1 medan i den gula vattenmelonskalen var 0, 0668 mg L-1. Den totala halten av flavonoider i den röda vattenmelonskalet var 0,7369 g mL-1, medan i den gula vattenmelonskalen var 0,3296 g mL-1. Den totala fenolhalten i röd vattenmelon svål var 0,3669 g mL-1, medan i den gula vattenmelon svål var 0,2273 g mL-1. I både röd och gul vattenmelon svål, den högsta frisättningen av flavonooid och fenol nivåer visade i variationer av chitosan massa 0,4 gram. Det högsta flavonoida innehållet som släpptes var 0,0638 g mL-1 i röd vattenmelonskal och 0,0702 g mL-1 i gul vattenmelonskal. Den högsta fenolhalten som släpptes var 0,0321 g mL-1 i röd vattenmelonskal och 0,0408 g mL-1 i gul vattenmelonskal.
För bulk Antocyanin, vänligen kontakta oss via e-post:herbext@undersun.com.cn
Referenser:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29787681/
https://pediaa.com/difference-between-anthocyanin-and-anthocyanidin/
