De populära 14 sötningsmedel du behöver veta

Vikten av sötningsmedel i våra liv kan inte förnekas. Från att förbättra smaken på mat till att förbättra dess konsistens, sötningsmedel har blivit en viktig del av vårt dagliga liv. Låt oss titta på några av de viktiga roller som sötningsmedel spelar i våra liv.

• Förbättra smaken på mat

Sötningsmedel, som socker, honung och lönnsirap, används för att förhöja smaken på mat. De tillför en behaglig sötma till rätter, vilket gör dem roligare att äta. Dessutom kan sötningsmedel också balansera matens smak, till exempel i salladsdressingar eller salta rätter, där de används för att kompensera för sältan och lägga till en touch av sötma.

• Energikälla

Sötningsmedel, särskilt de som innehåller kolhydrater, utgör en viktig energikälla för kroppen. De bryts ner under matsmältningen och omvandlas till glukos, som sedan används av kroppen för energi. Detta är särskilt viktigt för personer som leder en aktiv livsstil eller gör fysiskt arbete, eftersom de behöver en pålitlig energikälla för att hålla dem igång hela dagen.

• Smakämnen

Sötningsmedel används ofta som smakämnen i olika industrier, till exempel vid tillverkning av drycker, godis, kakor, kakor och andra desserter. De ger inte bara en söt smak till dessa produkter utan bidrar också till deras konsistens och konsistens. Till exempel, i drycker hjälper sötningsmedel till att balansera syran och tillför en jämn konsistens, medan de i desserter bidrar till rättens rikedom och fuktighet.

• Glykemiskt index

Sötningsmedel har ett glykemiskt index (GI), vilket hänvisar till deras förmåga att höja blodsockernivån. Sötningsmedel med högt GI, som vitt socker och honung, orsakar en snabb ökning av blodsockernivån, vilket ger en snabb spräng av energi. Lågt GI sötningsmedel, såsom frukt och melass, orsakar en mer gradvis höjning av blodsockernivåerna, vilket ger en mer ihållande energifrisättning. Detta är viktigt för personer med diabetes eller de som vill kontrollera sina blodsockernivåer.

• Textur och konsistens

Sötningsmedel bidrar till matens konsistens och konsistens. I kakor, kakor och andra desserter hjälper de till att binda samman ingredienserna och ger struktur åt slutprodukten. Dessutom påverkar de också konsistensen av glass, yoghurt och andra frysta desserter genom att kontrollera fryspunkten och göra dem krämigare och slätare.

Sammanfattningsvis spelar sötningsmedel en viktig roll i våra liv. De förhöjer smaken på mat, ger en energikälla, fungerar som smakämnen i olika industrier, bidrar till det glykemiska indexet och påverkar matens konsistens och konsistens. Oavsett om vi använder dem för matlagning eller bara för att lägga till en touch av sötma till vårt dagliga liv, har sötningsmedel blivit en oumbärlig del av vår kost.

1. Aspartam

Aspartam är en av de mest studerade livsmedelstillsatserna i människors matförsörjning. FDA-forskare har inga säkerhetsproblem när aspartam används under godkända förhållanden. Sötningsmedlet är godkänt i många länder. Tillsynsmyndigheter och vetenskapliga myndigheter, såsom Health Canada Disclaimer och European Food Safety Authority Disclaimer, har utvärderat aspartam och anser också att det är säkert vid nuvarande tillåtna användningsnivåer.

Vissa konsumenter kan förlita sig på produkter med aspartam och andra sötningsmedel för att minska sin sockerkonsumtion. Vi inser att det är utmanande att navigera med annan information från hälsoorganisationer. Vi kommer att fortsätta att tillhandahålla tillförlitlig, vetenskapligt baserad information om aspartam och andra sötningsmedel på FDA:s webbplats för att hjälpa konsumenter att göra välgrundade val.

2. Acesulfam kalium

Acesulfamkalium, även känd som acesulfam K, eller Ace K, är ett syntetiskt kalorifritt sockerersättningsmedel (konstgjort sötningsmedel) som ofta marknadsförs under handelsnamnen Sunett och Sweet One.

Acesulfam K är 200 gånger sötare än sackaros (vanligt socker), lika söt som aspartam, ungefär två tredjedelar så söt som sackarin och en tredjedel så söt som sukralos. Liksom sackarin har den en något bitter eftersmak, speciellt vid höga koncentrationer. Kraft Foods patenterade användningen av natriumferulat för att maskera acesulfams eftersmak. Acesulfam K blandas ofta med andra sötningsmedel (vanligtvis sukralos eller aspartam). Dessa blandningar är kända för att ge en mer sackarosliknande smak där varje sötningsmedel maskerar den andras eftersmak eller uppvisar en synergistisk effekt genom vilken blandningen är sötare än dess komponenter.

3. Erytritol

Sockeralkohol, eller erytritol, är en form av kolhydrater som används flitigt som ett konstgjort sötningsmedel. Det är vanligt i varor märkta som diabetiker och viktminskningsmat. Studier indikerar dock att erytritol och andra konstgjorda sötningsmedel kan utgöra betydande hälsorisker, och kanske till och med överträffar hälsoproblemen med bordssocker.

Vissa livsmedel innehåller naturligt erytritol. Det produceras också genom jäsning av livsmedel som ost, vin och öl. Sedan 1990 har erytritol producerats på konstgjord väg som ett sötningsmedel utöver sitt naturliga tillstånd.
Erytritol innehåller kalorier. Erytritol har inga kalorier per gram, medan socker har 4. Detta beror på att det snabbt absorberas av din tunntarm och utsöndras från din kropp i urinen inom en dag. Som ett resultat kan erytritol inte "metabolisera" och ge energi till din kropp.
Smak. Erytritol har en söt smak. Det liknar bordsocker.
estetik. Den har formen av en pulveriserad vit kristall.

4. Mannitol

En sorts sockeralkohol som kallas mannitol används som medicin och sötningsmedel. Eftersom det inte absorberas väl av tarmarna, används det som ett sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll. Det används som ett läkemedel för att sänka förhöjt intrakraniellt tryck och sänka ögontrycket, såsom vid glaukom. Det administreras genom injektion eller inandning i medicin. Vanligtvis börjar på 15 minuter, effekter kan förlängas i upp till 8 timmar.

Mannitol används som sötningsmedel för diabetiker och i tuggummi eftersom det höjer blodsockernivån mindre än sackaros och har ett lägre glykemiskt index. Även om mannitol har en högre lösningsvärme än de flesta sockeralkoholer, minskas den kylande effekten som vanligtvis ses i mintgodis och tandkött av dess relativt låga löslighet. Å andra sidan ger mannitol en kraftfull kyleffekt när den löser sig helt i en produkt.

5. Sukralos

Sukralos är ett syntetiskt sockerersättningsmedel och sötningsmedel. De flesta intagna sukralos är kalorifria eftersom kroppen inte kan bryta ner den.
Sukralos har ett söthetsförhållande på mellan 320 och 1, 000 gånger det för sackaros, tre gånger det för aspartam och acesulfamkalium och två gånger det för natriumsackarin.
Även om den pulveriserade formen av sukralosbaserad sötningsmedelsprodukt Splenda (som de flesta andra pulveriserade sukralosprodukter) innehåller 95 % (i volym) bulkmedel dextros och maltodextrin som påverkar insulinnivåerna, används sukralos i många livsmedel och drycker eftersom det är en kalorifritt sötningsmedel, främjar inte tandhålor och är säkert för konsumtion av diabetiker och icke-diabetiker. Sukralos kan användas i stället för eller utöver andra konstgjorda eller naturliga sötningsmedel som majssirap med hög fruktoshalt, aspartam och acesulfamkalium. Produkter inklusive godis, spannmålsbarer, kaffekapslar och läskedrycker inkluderar det.
 

6. L-arabinos

En naturlig sackarosinhibitor finns i den växtbaserade kolhydraten L-abinos. Det har prebiotiska egenskaper och kan hjälpa till med vikt- och blodsockerreglering. Funktionella måltider/kostmat, bakverk, godis, mejeriprodukter, glass, bröd, barnmat, choklad & konfekt och drycker är några exempel på användningsområden där denna produkt fungerar.

7. L-fukos

Fukos, med molekylformeln C6H12O5, är ett hexosdeoxisocker. På cellytan hos insekter, växter och däggdjur finns det på N-länkade glykaner. Den primära byggstenen för polysackariden fucoidan som finns i tång är fukos.

L-Fucose har flera potentiella tillämpningar inom kosmetika, läkemedel och kosttillskott.

Det har visats att fukosylering av antikroppar minskar bindningen till Natural Killer-cellers Fc-receptor, vilket i sin tur minskar antigenberoende cellulär cytotoxicitet. För att öka celldödningen in vivo har fukosylerade monoklonala antikroppar utvecklats för att locka immunsystemet till cancerceller. Dessa antikroppar produceras i cellinjer som saknar det huvudsakliga fukosyleringsenzymet.

8. L-ramnos

En typ av deoxisocker som förekommer naturligt är rhamnos (Rha, Rham). Det delas in i en av två kategorier: 6-deoxihexos eller metylpentos. L-ramnos, även känd som 6-deoxi-L-mannos, är den huvudsakliga typen av ramnos som finns i naturen. Med tanke på att majoriteten av naturligt förekommande sockerarter är i D-form är detta sällsynt. Metylpentoserna L-fukos, L-ramnos och L-arabinos är undantagen. Icke desto mindre är vissa bakteriearter, såsom Helicobacter pylori och Pseudomonas aeruginosa, exempel på naturligt förekommande D-rhamnos.

9. Mogroside

En glykosid av cucurbitanderivat som kallas mogrosid finns i vissa växter, som frukten av kalebassrankan Siraitia grosvenorii, även kallad munkfrukt eller luohan guo. S. grosvenorii används för att extrahera mogrosider, som sedan används för att göra sockeralternativ.

Mogrosider inkluderar:

Mogrol

Mogroside II A₁

Mogroside II B

7-Oxomogroside II E

11-Oxomogroside A₁

Mogroside III A₂

11-Deoxymogroside III

11-Oxomogroside IV A

Mogroside V

7-Oxomogroside V

11-Oxo-mogroside V

Mogroside VI

Siamenoside I

10. Xylitol

När det löses i vatten kan xylitol absorbera mycket värme och har en sötma som är besläktad med sackaros. Det är det sockeralkoholsötningsmedel som har det högsta endotermiska värdet. Som ett resultat kommer det att ge en skön kylande känsla i munnen när den konsumeras fast. Förutom att ha fördelen av att undvika karies, främjar xylitol inte karies. Insulin påverkar inte ämnesomsättningen, som är helt smält i människokroppen och har ett kalorivärde på 10 kJ/g.

Xylitol, som det bästa ersättningsmedlet för sötningsmedel för diabetiker, kan användas i stor utsträckning i juicedrickande, kaffe, mjölk, bröd, godis och annan sockerfri mat. Det är den dåliga basen för mikroorganismen och kan inte fermenteras av jästen. Maten gjord med xylitol kan förvaras länge utan några konserveringsmedel. Xylitol kan främja verkan av hälsosamma bakterier och förbättra kroppens immunitet. Xylitol kan absorbera mer mängd huvud än andra polyoler, så maten gjord med xylitol har en sval smak och behåller den ursprungliga matsmaken.

11. Trehalos

Enzymet trehalas, som finns i borstkanten av tarmslemhinnan hos allätare (inklusive människor) och växtätare, bryter ner trehalos snabbt till glukos. Jämfört med glukos ger det en lägre blodsockerhöjning. Vid koncentrationer över 22 % är trehalos cirka 45 % lika sött som sackaros; men när koncentrationen sänks förlorar trehalos sötma snabbare än sackaros gör. Som ett resultat känns en 2,3 % lösning 6,5 gånger mindre söt än samma sockerlösning.

12. Maltitol

Att minska maltos ger maltitol, en sockeralkohol - en sorts kolhydrat som varken är socker eller alkohol. Det används som ett sockerersättning som höjer blodsockret och insulinet långsammare än sackaros eller d-glukos. Det mänskliga matsmältningssystemet smälter endast maltitol helt. Det rekommenderas ofta för personer med diabetes på grund av dessa faktorer.

Maltitol och andra sockeralkoholer liknar socker när det gäller smak, konsistens och interaktion med andra ingredienser. Dessa sötningsmedel används ofta i lågkolhydratprodukter eller "sockerfria" produkter som godis och näringskakor.

13. Thaumatin

Proteinet thaumatin har en söt smak som är cirka 2,000 gånger mer intensiv än sackaros. Dess sötma upptäcks dock mer gradvis än sackaros och har en mer långvarig eftersmak som påminner om lakrits. För att få en smak du gillar, kombinera den med sackaros eller andra sötningsmedel. Proteinet thaumatin har 207 aminosyror och är ganska litet. Det kan hittas i frukten av den västafrikanska infödda Thaumatococcus daniellii, ofta känd som katemfe. Upp till 70 grader är proteinet värmestabilt, men över den punkten blir det mindre gott. Thaumatinlösningar förblir stabila inom ett brett pH-område på 2,5–10.

14. Steviosid

Steviosid har egenskaperna för hög sötma och lågkalorienergi, dess sötma är 200-300 gånger så stor som sackaros, och dess värmevärde är bara 1/300 av sackaros. Det är ett naturligt sötningsmedel. Stevia kan användas i stor utsträckning i industrier som mat, dryck, medicin, dagliga kemikalier, bryggerier och kosmetika. Det är en ny sockerkälla med ett brett utvecklingsperspektiv. Stevia är den tredje naturliga succedaneumen av rörsocker och betsocker med utvecklings- och hälsovårdsvärde, extraherad från bladen av örtgrönsaken från den sammansatta familjen stevia rebaudianum.

Människor föredrar naturliga sötningsmedel av olika anledningar. Några av de vanligaste orsakerna inkluderar deras smak, hälsofördelar och säkerhetsproblem.

För det första har naturliga sötningsmedel ofta en mer komplex och nyanserad smak än konstgjorda sötningsmedel. Detta innebär att de kan tillföra ett djup och rikedom till maten som konstgjorda sötningsmedel ofta inte kan replikera. Honung har till exempel en unik blomsmak som passar bra med vissa frukter eller i bakning, medan lönnsirap har en rik, karamellliknande smak som ger djup åt pannkakor eller våfflor.

För det andra föredrar många människor naturliga sötningsmedel på grund av deras hälsofördelar. Konstgjorda sötningsmedel har kritiserats för deras potentiella inverkan på människors hälsa, med vissa studier som tyder på att de kan ha negativa effekter på tarmhälsa, glukosnivåer och mikrobiomet. Å andra sidan är naturliga sötningsmedel som honung, lönnsirap och melass rika på näringsämnen som aminosyror, mineraler och vitaminer som är fördelaktiga för den allmänna hälsan.

Slutligen är säkerhetsproblem en annan anledning till att människor föredrar naturliga sötningsmedel. Konstgjorda sötningsmedel har kommit under eld för deras potentiella kopplingar till en rad hälsoproblem, inklusive cancer, diabetes och hjärtsjukdomar. Däremot anses naturliga sötningsmedel generellt vara säkra att konsumera med måtta, och de flesta av dem är godkända för användning i mat och dryck av tillsynsorgan över hela världen.

Sammanfattningsvis föredrar människor naturliga sötningsmedel på grund av deras överlägsna smak, hälsofördelar och säkerhetsproblem jämfört med konstgjorda sötningsmedel. Med det växande intresset för hälsa och välbefinnande kommer efterfrågan på naturliga sötningsmedel sannolikt att fortsätta att öka under de kommande åren.

Undersun Biomedtech har arbetat med forskning och utveckling av sötningsmedel i över 14 år och vi kan erbjuda följande naturliga sötningsmedel:

• Stevia: Ett växtbaserat sötningsmedel, stevia härrör från bladen på steviaväxten och är känt för sin noll kalorier och höga sötma.

• Munkfruktextrakt: Detta naturliga sötningsmedel kommer från munkfrukten och har ett lågt glykemiskt index och är rikt på antioxidanter.

• Xylitol: En sockeralkohol som härrör från växter, xylitol har ett lågt glykemiskt index och är känd för sin förmåga att hjälpa till att upprätthålla oral hälsa.

• Erytritol: En annan sockeralkohol, erytritol härrör från frukt och grönsaker och har ett lågt kaloriinnehåll.

• Inulin: En prebiotisk fiber som härrör från växter, inulin är ett sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll som är rikt på näringsämnen och hjälper till att stödja matsmältningens hälsa.

Låt oss bara veta din begäran klherbext@undersun.com.cn.

Referenser:

https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food

https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-safety/food-additives/sugar-substitutes/aspartame-artificial-sweeteners.html

https://www.efsa.europa.eu/en/consultations/call/110531

https://en.wikipedia.org/wiki/Acesulfam_kalium

https://en.wikipedia.org/wiki/Fucose