Under de senaste åren har en grönsak som har en röd färg från inifrån och ut, ett runt huvud med en rund form som en morot, men en kortare och finare, blivit medlem i "supermat" -lägret. Även om det sällan visas på det kinesiska bordet, i Europa och Amerika, är det en daglig grönsak som ligger i hyllorna i stora stormarknader. Det är den "röd till lila" rödbetan!
Rödbetor (Beta vulgaris L. var. Rapacea Koch, engelska namnet rödbetor), även känd som rotbetor, rödkålhuvud, tånghuvud, etc., är en art under släktet Amaranthus. Det är en tvåårig örtartad rotväxt. Rödbetor utvecklas från en vild växt som kallas havsbetor som växer vid Medelhavskusten och introducerades till Kina från Arabien för cirka 1500 år sedan. Den rödbeta röda lågan är som en eld, så den är också känd som flamskålen.
Rödbetor, rotbark och rotkött är alla lila-röda och är en naturlig källa till pigment. Samtidigt är rödbetor rik på näringsämnen, innehåller en mängd vitaminer och andra näringsämnen och har anti-cancer, blodtryckssänkande, fuktgivande och leverskyddande effekter. I antika Grekland betraktades rödbetor som en helig sak. Närhelst dyrkan tillhandahålls presenteras rödbetor till Apollo, så den kallas "Apollos gåva". I det forntida Europa har rödbetorekstrakt och juice alltid haft en hög status i hjärnan hos folk- och örtterapeuter och har rykte om "Ganoderma lucidum".
