Erytritol vs stevia vs munkfrukt
Erytritolframställs genom att hydrolysera majsstärkelse till glukos och sedan jäsa glukos med jäst eller svamp. Till skillnad frånsteviaellermunkfrukt, erytritol är mindre söt än socker. Det' är cirka 70% så sött som socker, så det är lättare att ersätta erytritol med socker i förhållandet 1: 1 utan att överväldiga dina smaklökar.
Vad är Stevia?Stevia är ett sötningsmedel utan kalorier som har vunnit popularitet under de senaste decennierna. Det är 200-400 gånger sötare än socker och har noll kalorier. Det finns i flytande, pulver eller granulerad form.
Stevia går under flera varumärken, såsom Truvia, Stevia In The Raw eller PureVia.
Stevia, när det säljs som sötningsmedel, är faktiskt ett extrakt från stevia-växten Stevia rebaudiana. Ren stevia leaf är inte FDA-godkänd som sötningsmedel i USA men kan fortfarande användas i livsmedel eller andra konsumtionsprodukter som ett kosttillskott.
Var kommer stevia ifrån?Stevia-extrakt kommer från att isolera de sötsmakande glykosidföreningarna i steviabladet. Den överlägset vanligaste föreningen som används är "rebaudiosid A" (även om fler och fler tillverkare undersöker "rebaudiosid M").
Hur söt är stevia? Stevia är 200-400 gånger sötare än socker.
Hur många kalorier har stevia? Stevia innehåller noll kalorier, i motsats till vanligt socker 4 kalorier per gram.
Hur tillverkas stevia? Stevia framställs genom att isolera vissa sötsmakande föreningar från steviabladet. FDA har godkänt steviasötningsmedel som "allmänt accepterat att vara säkert" (GRAS) som ett högintensivt sötningsmedel.
Hur klassificeras stevia? Många klassificerar stevia som ett ”nytt sötningsmedel”. Stevia kommer från en naturlig källa, men tillverkare måste bearbeta stevia för att göra det till sötningsmedlet vi känner. Det är tekniskt inte ett naturligt sötningsmedel, men det är inte heller ett konstgjort sötningsmedel. Det är därför som folk hänvisar till stevia som ett ”nytt sötningsmedel”, precis som munkfruktextrakt.
Innehåller stevia erytritol? Stevia innehåller inte erytritol. Men vissa märken som Truvia, Stevia In The Raw och Pure Via innehåller alla steviaextrakt och erytritol för en mer "sockerliknande" smak.
Hälsofördelar med Stevia
Nollkalori
Värmestabil upp till 200 ° Celsius
Planterat
Antioxidant
Antimikrobiell
Anticancer
Säker för diabetiker och på ketodieten (så länge stevia-produkten inte innehåller fyllmedel som påverkar blodsockret, såsom dextros eller maltodextrin)
Vasodilator (kan sänka blodtrycket)
Biverkningar av Stevia
Bitter eftersmak
Diuretikum
Kan påverka fertiliteten hos män
Erytritol
Vad är erytritol?Erytritol är en sockeralkohol (polyol) som har nästan noll kalorier och är 70% så söt som bordssocker (sackaros).
Sockeralkoholer (som erytritol, xylitol, sorbitol och maltitol) kan användas som livsmedelstillsatser eller sötningsmedel. Till exempel är erytritol huvudingrediensen i sötningsmedlet Swerve och används i många märken av tuggummi och glass.
Hur söt är erytritol? Erytritol är 60-70% så söt som socker. Det betyder att du kan behöva använda en något större volym erytritol mot socker för att få samma sötma.
Hur många kalorier har erytritol? Erytritol har 0,2 kalorier per gram, vilket är bara 5% av kalorierna i socker. Om du spårar nätkolhydrater, som på ketodieten, kan erytritol subtraheras från totala kolhydrater.
Var kommer erytritol ifrån?Erytritol finns i många frukter och grönsaker.
Hur tillverkas erytritol?Kommersiell erytritol tillverkas ofta av enzymatiskt hydrolyserad majsstärkelse. Detta skapar glukos, som sedan fermenteras till erytritol.
Hur klassificeras erytritol?Erytritol är en sockeralkohol, vilket betyder att den har en molekylär struktur som liknar både socker och alkoholer. "Sockeralkohol" är en typ av sockeralternativ som inkluderar erytritol, xylitol och en handfull andra.
Är erytritol naturligt eller artificiellt?Erytritol finns i naturen, medan det också kan skapas artificiellt. Det klassificeras som en sockeralkohol.
Hälsofördelar med erytritol
Glykemiskt index på 0
Extremt lågt kaloriinnehåll: 0,2 kalorier per gram
Värmestabil upp till 160 ° Celsius
Lite eller ingen eftersmak
Säker för diabetiker
Säker för en ketogen diet
Antioxidant
Biverkningar av erytritol
När du konsumerar för mycket erytritol eller någon sockeralkohol kan det leda till gastrointestinala biverkningar:
Uppblåsthet
Gas
Diarré (laxerande effekt)
Störning av tarmbakterier
Har erytritol en eftersmak? Erytritol har liten eller ingen eftersmak.
Xylitol
Vad är xylitol?Xylitol är en naturlig sockeralkohol som är känd för sina orala hälsofördelar för att förhindra tandförfall. Det kan till och med främja immunhälsan.
Xylitols glykemiska index är 13, vilket är den näst högsta av sockeralkoholerna, men fortfarande mycket lägre än socker.
Hur söt är xylitol?Xylitol är ungefär lika söt som sackaros - 95% till 100% sötma.
Hur många kalorier har xylitol?Xylitol innehåller 2,4 kalorier per gram, mycket bättre än socker som har 4 kalorier per gram.
Var kommer xylitol ifrån?Xylitol förekommer naturligt i många frukter och grönsaker. Kommersiell xylitol är vanligtvis en biprodukt av majs, vete eller vissa trädskäll. ("Xyl-" betyder trä, uppkallat efter trädbarken som xylitol ursprungligen kommer från.)
Hur tillverkas xylitol?Kommersiell xylitol tillverkas genom att extrahera xylanpolymerer från trädbark eller växtavfall, som hydrolyseras och sedan hydreras.
Hur klassificeras xylitol?Xylitol är en sockeralkohol. Även om det finns i naturen klassificerar experter xylitol som en sockeralkohol, inte ett naturligt sötningsmedel som agave-nektar eller lönnsirap.
Smakar erytritol som xylitol?Erytritol och xylitol smakar lika, men xylitol är sötare än erytritol gram-för-gram.
En viktig anmärkning: Även om människor tolererar xylitol väl är xylitol giftigt för hundar. Hundens matsmältningssystem tror att xylitol är socker, så det ökar insulinnivåerna för att absorbera socker från blodet. Eftersom det inte fanns något faktiskt socker kommer en hunds blodsockernivåer att sjunka farligt låga. Denna hypoglykemi kan leda till döden.
Hälsofördelar med Xylitol
Glykemiskt index på 13 av 100
Lågkalori
Värmestabil upp till 216 ° Celsius
Ingen eftersmak
Främjar immunhälsa
Förhindrar håligheter
Biverkningar av Xylitol
Uppblåsthet
Gas
Diarre
Problem med tarmbakterier
Giftigt för hundar
Kalorier, glykemiskt index och sötma
Nedan finns en hjälpsam tabell som jämför kalorier, glykemiskt index och sötma hos stevia, erytritol och xylitol.
Kalorier per gramGlykemiskt index (av 100)Sötma (% socker)
Stevia0020,000% – 40,000%
Erytritol0.240-170%
Xylitol2.47-13100%
Du kommer att märka att stevia är många gånger sötare än socker, varför stevia-extrakt ofta späds ut och / eller tillsätts till maten i små mängder.
Erytritol vs Stevia Baking
Stevia och erytritol kan båda användas som ett alternativ till bordssocker. Det finns dock vissa saker som måste övervägas innan du använder dem vid matlagning.
Den granulerade formen av erytritol eller stevia kan orsaka problem vid användning i bakning. De brukar ta längre tid att lösa upp. För att övervinna detta hinder rekommenderas pulverform av erytritol eller flytande stevia.
Eftersom erytritol har 60-80% sötningsnivå jämfört med bordssocker rekommenderas att mängden socker som ska användas måste ökas, cirka 1,3 gånger mer. För stevia rekommenderas att du först känner till koncentrationsnivån innan du omvandlar den till socker. Eftersom det finns i olika former för kommersiellt bruk är stevia svårare att använda vid matlagning. Viktigt att notera att stevia inte fungerar bra med ingredienser som är naturligt bittra, som mörk choklad eftersom det förstärker den bittra smaken.
Erytritol och stevia kan båda ha en söt smak, men deras verkliga smak är långt ifrån smaken av bordssocker. Som nämnts ovan kan vissa människor hitta stevia med en bitter smak. Erytritol, å andra sidan, har inte samma munkänsla som bordssocker, eftersom det ger en svalande känsla i munnen.
Erytritol vs Stevia Taste
Ersätter erytritol för socker
Erytritol har ett glykemiskt index på noll och ett kalorivärde på 0,2 kalorier per gram, vilket i huvudsak gör det icke-kaloriskt. Detta sötningsmedel tillverkas via jäsning från glukos och sackaros för att skapa en produkt som' är cirka 70 procent så söt som socker.
Erytritol är ett av de mest populära alternativa sötningsmedlen till normalt sackarosbaserat socker eftersom det inte har någon eftersmak och blandar sig bra med andra livsmedel. Det finns inget' s behov av att skapa specifika recept med erytritol - byt ut det mot motsvarande mängd socker.
Erytritol är en polyol, en typ av kolhydrat som&# 39 är svår för din kropp att smälta och utsöndras därför i urinen. Eftersom matsmältningssystemet inte kan absorbera erytritol kan för mycket orsaka gastrointestinala biverkningar. dessa är emellertid minimala i jämförelse med andra alternativa eller artificiella sötningsmedel.
Detta sötningsmedel' s brist på biverkningar och smak betyder att erytritol kan ersättas med socker bättre än de flesta andra alternativ till standard sackaros. Det fungerar också som en antioxidant och kan förbättra oral hälsa genom att förhindra bakterietillväxt. Den främsta nackdelen med erytritol är att det är svårt och dyrt att producera&# 39, jämfört med andra alternativa sötningsmedel, inklusive andra polyoler.
Stevia: Växt eller sötningsmedel?
Stevia är ett alternativt sötningsmedel från den sydamerikanska växten Stevia rebaudiana, en typ av solros. Dessa dagar odlas stevia över hela världen i länder som Paraguay, Kenya, Kina och USA. Det kräver mycket lite mark, vatten och energi för att växa, vilket gör det till en miljövänlig och prisvärd gröda som kan odlas i större delen av världen.
Ordet stevia hänvisar vanligtvis till sötningsmedel som kommer från stevia-växten, snarare än ett märke eller en exakt produkt. Stevia har bara varit populärt under de senaste 50 åren, vilket gör det till ett ganska nytt alternativ sötningsmedel. Det har visat sig ha positiva hälsofördelar, inklusive att sänka blodtrycket och göra det lättare för personer med diabetes att förbättra sin näringsstatus.
Stevia innehåller främst steviolglykosider, som kan användas för att göra ett sötningsmedel 10 till 15 gånger så sött som vanligt socker. Produkter som säljs som stevia kan emellertid också hänvisa till extrakt av steviablad med hög renhet, som kan vara upp till 400 gånger så sött som vanligt socker. Specifika steviolglykosider som kan skapa sådana högintensiva sötningsmedel inkluderar:
Steviosid: 150 till 300 gånger så söt som socker
Rebaudiosid A: 200 till 400 gånger så söt som socker
Rebaudiosid B: 300 till 350 gånger så söt som socker
Rebaudiosid C: 50 till 120 gånger så söt som socker
Rebaudiosid D: 200 till 300 gånger så söt som socker
Rebaudiosid E: 250 till 300 gånger så söt som socker
Rubusoside: 110 gånger så söt som socker
Steviolbiosid: 100 till 125 gånger så söt som socker
Dulcoside A: 50 till 120 gånger så söt som socker
Erytritol vs Stevia för diabetiker
Vissa konstgjorda sötningsmedel säger "sockerfritt" eller "diabetevänligt", men forskning tyder på att dessa sockerarter faktiskt har motsatsen till effekten.
Din kropp reagerar annorlunda på konstgjorda sötningsmedel än vanligt socker. Konstgjord socker kan störa din kropps inlärda smak. Detta kan förvirra din hjärna, som kommer att skicka signaler som säger att du ska äta mer, särskilt mer söt mat.
Konstgjorda sötningsmedel kan fortfarande höja dina glukosnivåer
En 2016-studie såg normalviktiga personer som åt mer konstgjorda sötningsmedel var mer benägna att ha diabetes än personer som var överviktiga eller överviktiga.
En annan studie från 2014 visade att dessa sockerarter, som sackarin, kan förändra tarmbakteriens sammansättning. Denna förändring kan orsaka glukosintolerans, vilket är det första steget mot metaboliskt syndrom och diabetes hos vuxna.
För personer som inte utvecklar glukosintolerans kan artificiella sötningsmedel hjälpa till med viktminskning eller diabeteskontroll. Men att byta till denna sockerersättning kräver fortfarande långvarig hantering och kontrollerat intag.
om du funderar på att byta ut socker regelbundet, prata med din läkare och dietist om dina problem.
Erytritol vs Stevia eftersmak
Det finns ingen bitter eftersmak. Du kan inte ens säga att detta inte är socker. Allvarligt? Varför använder någon stevia? Erytritol är ett naturligt sötningsmedel som finns i frukt, grönsaker, ostar och till och med yoghurt. Det erhålls ofta genom en odlings- eller jäsningsprocess, vilket är fallet med erytritol i Swerve såväl som ZSweet - en av de första sötningsmedlen utan kalorier som blandar erytritol med naturliga ingredienser för att skapa en lättanvänd, lättanvänd -smält alternativ till socker.
Vilket är bäst: Stevia, erytritol eller xylitol?
Det finns fördelar med stevia, erytritol och xylitol. Ingen är bättre än en annan, men att veta fördelarna med var och en kan hjälpa dig att bestämma vilken som är bäst för din unika måltidsplan.
Stevia-extrakt är en antioxidant upp till 400 gånger sötare än socker, men det har inga kalorier så det är bra för dieter med lågt kaloriinnehåll och lågt kolhydratinnehåll. Stevia har ett glykemiskt index på 0, så det är säkert för diabetiker. Tyvärr har stevia en eftersmak.
Erytritol är en antioxidant sockeralkohol med praktiskt taget inga kalorier och ett glykemiskt index mellan 0 och 1. Erytritol är faktiskt en ingrediens i de flesta kommersiella steviaprodukter. Alla sockeralkoholer kan orsaka uppblåsthet eller diarré om de konsumeras i stora mängder.
Xylitol är en sockeralkohol som kan hjälpa till att förhindra håligheter. Xylitol är lika söt som socker, men med bara 60% av kalorierna. Emellertid kommer xylitol med de potentiella biverkningarna av sockeralkoholer (gastrointestinal nöd) och är giftigt för hundar.
Dessa alternativa sötningsmedel är alla friskare än konstgjorda sötningsmedel som sukralos (Splenda) och aspartam (lika). Inte bara kommer dina smaklökar tacka dig för att du använde stevia, erytritol eller xylitol - hela kroppen kommer att tacka dig.
För bulkstevia, munkfruktpulver,Erytritolpulver, vänligen kontakta oss på e-post:herbext@undersun.com.cn
Referenser: https: //exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol
