Anthocyaniner är vattenlösliga pigment i växter. De finns allmänt i växtriket och är de viktigaste färgämnena i växtblad.
Antocyaninrika växter inkluderar druvor, hagtorn, tallnålar, lila potatis, ginkgo, jordnötter, äpplen och te.
Anthocyaniner är flavonoider. På grund av deras kemiska struktur har de antioxidantegenskaper. Därför är det fördelaktigt för kroppen att äta mat rik på antocyaniner.
De biologiska effekterna av antocyaniner manifesteras huvudsakligen i:
1. Skydda det kardiovaskulära systemet
Studier har visat att antocyaniner kan hämma oxidationen av lågdensitet lipoproteiner och blodplättsaggregering, vilket är en av de främsta orsakerna till åderförkalkning.
2, ta bort fria radikaler i kroppen
Antocyaniner har antioxidantegenskaper, och studier har visat att antocyaniner har förmågan att rensa superoxidradikaler. Att eliminera fria radikaler i kroppen hjälper till att försena kroppens åldrande och har också biologiska antitumöreffekter.
3. Anti-mutationseffekt
Studier har visat att lila potatisantocyaniner kan hämma mutationer orsakade av heterocykliska aminer