TILLVERKNINGSPROCESSEN FÖR INULIN
Inulinär en grupp polysackarrider som framställs av olika typer av växter (cikoria, jordärtskocka, vete, banan, dahlia osv.) för att lagra energi. Det är en kostfiber som används som ett prebiotiskt medel för att stimulera de gastrointestinala bakterierna och presentera potentiella andra fördelar för människors hälsa.
Extraktionssteget genererar en blandning av polysackarider med olika grad av polymerisation (från DP1 till cirka DP150) och olika föroreningar. Reningen består av att endast återvinna de långa kedjorna (DP>70) som utgör de föredragna medlemmarna i inulinfamiljen.
PRODUKTION AV FOS-95 FRÅN INULIN
Medan de långa polysackaridkedjorna komponerar inulinet, kan de mycket korta kedjorna valoriseras som Fructo-oligosaccharides eller FOS (polymerer med DP2-4).
Vid behov kan blandningen av korta kedjor avmineraliseras med vår jonutbytesteknik för att förbättra prestandan för nästa steg. SSMB-kromatografin används, som för inulinet, för att återställa endast fraktionen av DP2, DP3 och DP4 genom att ta bort DP1 och DP>4. Tekniken gör att du kan producera FOS-95, en renare och mer koncentrerad FOS som kan spraytorkas och valoriseras som pulver.
Produktion av inulin från cikoria
Produktionsprocessen innebär att naturligt förekommande inulin extraheras från cikoriarötter genom diffusion i varmt vatten. Det råa extraktet raffineras sedan med hjälp av teknik från socker- och stärkelseindustrin och avdunstar sedan och spraytorkas. Cikoria oligofruktos erhålls genom partiell enzymatisk hydrolys av inulin, så småningom följt av spraytorkning. Hydrolys katalyseras antingen genom exoinulinas, genom kombinerad verkan av exo- och endoinulinaser, eller enbart genom endoinulinas.
Industriell produktion av inulin
Cikoria rotär den huvudsakliga källan till extraktion för kommersiell produktion av inulin. Extraktionsprocessen för inulin liknar att få socker från sockerbetor. [5] Efter skörden skivas och tvättas cikoriarötterna och blötläggs sedan i ett lösningsmedel; inulinet isoleras, renas och sprayas. Inulin kan också syntetiseras från sackaros.
Var produceras inulin?
Inuliner är en grupp naturligt förekommande polysackarider som produceras av många typer av växter, industriellt oftast extraheras från cikoria. Inulinerna tillhör en klass av kostfibrer som kallas fruktikaner. Inulin används av vissa växter som ett sätt att lagra energi och finns vanligtvis i rötter eller rhizomer. De flesta växter som syntetiserar och lagrar inulin lagrar inte andra former av kolhydrater som stärkelse. I USA godkände Food and Drug Administration 2018 inulin som en kostfiberingrediens som används för att förbättra näringsvärdet hos tillverkade livsmedelsprodukter. Att använda inulin för att mäta njurfunktionen är "guldstandarden" för jämförelse med andra sätt att uppskatta glomerulär filtreringshastighet.
Inulin är en naturlig löslig kostfiber som kommer från rötter av cikoriaplantan. Det är en kolhydrat som består av många enheter fruktos sammanfogad (en polysackarid).
Inulin är en traditionell komponent i den mänskliga kosten. Det är naturligt närvarande i frukt och grönsaker som lök, purjolök, bananer och vitlök, bland många andra växter. Cikoriarötter är den viktigaste kommersiella källan för inulin. Av denna anledning är denna livsmedelsingrediens ofta märkt som cikoriarotfiber. Det har betydande, vetenskapligt beprövade hälsofördelar. Inulin kan appliceras för att utveckla välsmakande, hälsosamma livsmedelsprodukter. Förutom fiberberikning kan den användas för att ersätta socker och fett samtidigt som smak och munkänsla förbättras.
Synonymer till inulin
Inulin och oligofruktos, även kallad fructo-oligosaccharides (FOS), tillhör klassen av fructan kolhydrater. Andra synonymer för dessa hälsosamma matingredienser är cikoria rotfiber och cikoria rot extrakt. Här hänvisar ordet inulin till alla typer av inuliner, inklusive oligofruktos och cikoriarotfiber.
Hur tillverkas inulin?
Inulin är en stärkelserik substans som finns i en mängd olika frukter, grönsaker och örter, inklusive vete, lök, bananer, purjolök, kronärtskockor och sparris. Det inulin som används för medicin erhålls oftast genom att blötlägga cikoriarötter i varmt vatten.
Inulin används ofta genom munnen för höga blodfetter, inklusive kolesterol och triglycerider. Det används också för viktminskning, förstoppning, diarré och diabetes.
Inulin är förgrenat eller oförgrenat
Bakteriell inulin är mer förgrenad (mer än 15% förgrening) och innehåller på beställning av tiotals eller hundratals underenheter.
Inulin struktur
Inulin är en heterogen samling fruktospolymerer. Den består av kedjesanslutande glukosylmoieties och en repetitiv fruktosylmoiety,som är kopplad till β(2,1) obligationer. Graden av polymerisation (DP) av standardinulin varierar från 2 till 60. Efter att ha tagit bort fraktionerna med DP lägre än 10 under tillverkningsprocessen är den återstående produkten högpresterande inulin. Vissa artiklar betraktade fraktionerna med DP lägre än 10 som kortkedjiga fructo-oligosaccharides, och kallade endast de längre kedjade molekylerna inulin.
På grund av β(2,1) kopplingarna smälts inulin inte av enzymer i det mänskliga matsmältningssystemet, vilket bidrar till dess funktionella egenskaper: minskat kalorivärde, kostfiber och prebiotiska effekter. Utan färg och lukt har det liten inverkan på sensoriska egenskaper hos livsmedelsprodukter. Oligofruktos har 35% av sötman i sackaros, och dess sötningsprofil liknar socker. Standardinulin är något sött, medan högpresterande inulin inte är det. Dess löslighet är högre än de klassiska fibrerna. När inulin blandas noggrant med vätska bildar det en gel och en vit krämig struktur, som liknar fett. Dess tredimensionella gelnätverk, bestående av olösliga submicron kristallina inulinpartiklar, immobiliserar stor mängd vatten och försäkrar dess fysiska stabilitet. Det kan också förbättra stabiliteten hos skum och emulsioner.
Inulin clearance
Inulinfrigång, förfarande genom vilket glomeruliens filtreringskapacitet (njurens huvudsakliga filtreringsstrukturer) bestäms genom att mäta den hastighet med vilken inulin, testämnet, rensas från blodplasma.
Inulin är den mest exakta substansen att mäta eftersom det är en liten, inert polysackaridmolekyl som lätt passerar genom glomeruli i urinen utan att återabsorberas av njurstunnorna. De steg som är involverade i denna mätning är dock ganska involverade. Följaktligen används inulin sällan i klinisk testning, även om det används i forskning. Kreatinin clearance (q.v.) är det vanligare förfarandet som används för att bedöma njurfunktionen.
Inulin funktion
Inulin smälts eller absorberas inte i magen. Det går till tarmarna där bakterier kan använda den för att växa. Det stöder tillväxten av en speciell typ av bakterier som är förknippade med att förbättra tarmfunktionen och allmän hälsa. Inulin minskar kroppens förmåga att göra vissa typer av fetter.
Inulin består av
Inulin är en polymer som består av fruktosmonomerer som är β-(2-1)-d-fruktosbindningar. Det är osmältbart i människans tunntarmen på grund av förekomst av β-konfiguration av C-2 och kan fermenteras av intestinal mikroflora i tjocktarmen. Nästan 90% av inulinet passerar till tjocktarmen och smälts av colonic bakterier. Vid cikoriainulin varierar graden av polymerisation eller antalet monomerenhet från 2 till 60 som visar en kombination av både oligomerer och polymerer. Molekylvikt och polymerisationsgrad (103–105) av bakteriellt inulin är mycket hög och mer förgrenad jämfört med växtinulin. Källor till inulin inkluderar lök, vitlök, vete, kronärtskockor och bananer. Kalorivärdet av inulin är lågt, det vill säga 1,5 kcal/g vilket kan bero på dess osmältbara natur.
Inulin är ett protein
Inulin är en ingrediens i många typer av proteinbar. Inulin är en typ av löslig fiber som finns i många växter. Inulin är också fructan. Liksom andra fruktosar är det en prebiotisk, vilket innebär att den matar de goda bakterierna i tarmen.
För bulk inulin pulver, vänligen kontakta oss på e-post:herbext@undersun.com.cn
Referenser:https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/cikoria-roots
https://www.novasep.com/home/products-services/functional-ingredients/industrial-processes/fos-produced-from-inulin.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Inulin
https://www.inspiredbyinulin.com/what-is-inulin/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1048/inulin
https://www.britannica.com/science/inulin-clearance
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/inulin
