Monk Fruit vs Erythritol
Två populära söta byten ärErytritolochmunkfrukt. Erytritol är en sockeralkohol, medan munkfrukt (luo han guo) kommer från en asiatisk frukt. Båda är icke-näringsrika, kalorifria sötningsmedel.
Vad är Erythritol?
Erytritol är en sockeralkohol som skapas genom att jäsa vete eller majsstärkelse, säger Jamie Nadeau, RDN, en registrerad dietist. Det finns naturligt i frukter som druvor och persikor, svamp och fermenterade livsmedel som öl, sojasås och ost. Du hittar erytritol i "nollkalori" eller "diet" tuggummi, godis, choklad och sötningsmedel (inklusive några som också innehåller munkfrukt).
Fördelar med erytritol
1. Påverkar inte blodsockret
Erytritol ger inga kalorier.
Det utsöndras i urinen och påverkar inte dina blodsocker- och insulinnivåer.
2. Inte "för" söt
Sockeralkoholer är mindre söta än andra sockerersättningsersättning, från 25% till 100% av sockrets sötma. Erytritol är ca 60% till 80% så sött som socker.
3. Främjar inte karies
Till skillnad från socker och andra sötningsmedel som innehåller kolhydrater, kommer erytritol inte att leda till hålrum eller karies.
4. Ingen eftersmak
Till skillnad från många andra kalorifria sötningsmedel, erytritol tros inte lämna en rolig smak i munnen. Och ibland blandas det med mer intensiva sötningsmedel för att dölja eller minska deras eftersmak.
Nackdelar med erytritol
5. Det kan orsaka GI-problem.
" Sockeralkoholer som erytritol är ökända för att orsaka GI-ångest som gas, uppblåsthet och orsaka en laxerande effekt," säger Nadeau.
För mycket kan orsaka diarré, men de flesta friska vuxna kan tolerera erytritol med måtta, säger hon. Börja med en liten mängd för att undvika magbesvär.
6. Inte en "hel mat"
För att extrahera de söta komponenterna förklarar Kreutzer att erytritol måste bearbetas kraftigt.
Vad är munkfrukt?
" Munkfruktextrakt har använts i södra Kina i århundraden men är relativt nytt för resten av världen", förklarar Nadeau.
Även känd som luo han guo, munkfrukt används i traditionell kinesisk medicin.
Munkfrukt är i samma växtfamilj som gourds, pumpor och squash.
Fördelar med munkfrukt
1. Innehåller noll kalorier
Liksom erytritol är munkfrukt ett icke-näringsrikt sötning, säger Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, en biträdande klinisk professor vid University of Southern California Leonard Davis School of Gerontology och USC Keck School of Medicine. Det betyder att det inte ger några kolhydrater, fett eller protein - det ger bara en söt smak.
2. Innehåller inga kolhydrater
Munkfrukt är lämplig för dem på lågkolhydratdieter (inklusive den ketogena dieten).
3. Sötare än socker
Munkfrukt är 100 till 250 gånger sötare än granulerat socker, så du kan använda mindre av det för att uppnå samma sötma.
Nackdelar med munkfrukt
4. Inte en "hel mat"
Munkfruktsötning måste bearbetas i ett laboratorium för att isolera de söta komponenterna, förklarar Kreutzer.
5. Kan ha en eftersmak
Munkfrukt kan ha en "rolig" smak för vissa.
En studie visade dock att den inte är lika stark som andra alternativa sötningsmedel. En studie från 2018 i Journal of Dairy Science fann att av fem reducerade sockerblandningar i vaniljproteinshake smakade den med mest munkfrukt (och 25% stevia) närmast socker.
Munkfrukt vs erytritol i bakning
Medan munkfrukt är exponentiellt sötare än socker, är erytritol något mindre sött än glukosen som bildar sin bas. Båda sötningsmedel kan orsaka en liten "kylande" känsla om de används mycket i ett dessertrecept.
Erytritol är lättare att hitta på hyllan än munkfruktsötning, även om båda är relativt lätta att hitta online. Många vanliga märken av erytritol inkluderar Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished och mer. En sak du vill vara medveten om är att många produkter kombinerar sötningsmedel, så se till att du antingen köper 100% rent erytritol eller munkfruktsötningsmedel (eller en kombination av de två!), eller så kan du sluta med en produkt mestadels full av dextros! Kontrollera alltid näringsetiketten innan du köper nya produkter.
Du kan köpa 100% ren erytritol eller en munkfrukt-erytritolblandning som är lika söt som socker!
Vissa konsumenter har sagt att de kan upptäcka en liten, fruktig eftersmak när de använder ren munkfrukt som sötning, medan andra har nämnt en eftersmak från erytritol som de beskriver som "supersöt". Båda sötningsmedel är godkända av FDA för konsumtion utan begränsningar, vilket innebär att det är säkert för barn, gravida och ammande kvinnor.
Det viktigaste problemet som uppstår vid användning av sötningsmedel är hur de påverkar bakning. Tyvärr efterliknar inget av dessa sötningsmedel helt effekterna av socker i bakning; även om sötman kan replikeras, har många bagare upplevt plattare, tätare produkter som inte stiger också. Att experimentera med olika kombinationer av sötningsmedel och ytterligare stigande medel (t.ex. jäst, bakpulver) i dina favoritrecept är det bästa sättet att gå. Erytritol löser sig inte heller i vätska såväl som socker och kan därför lämna lite av en grusig konsistens. Du vill experimentera när du använder den för att se var den används bäst.
Monk Fruit vs Stevia
Stevia vs. Monk frukt: Vilket är bättre för dig? En rds take
Om du undrar vad skillnaderna är mellan stevia och munkfrukt, finns det tydliga skäl till att du kanske vill välja det ena framför det andra.
Munkfrukt har kraftfulla antioxidanter
Denna runda frukt, även känd som lo han guo eller Swingle frukt, är infödd i södra Kina och har använts som medicin för att behandla förkylningar, influensa och matsmältningsförhållanden i många århundraden. Nu används det också som sötningsmedel för mat och dryck. För att skapa munkfruktsötningsmedel avlägsnas fruktens frön och hud och saften samlas in.
Till skillnad från sockerrör innehåller munkfruktsötningstid noll kalorier per portion och är 150 till 200 gånger sötare. Många hävdar att det finns en liten eftersmak, men det är inte lika bittert som vissa andra sötningsmedel. Munkfrukt kan också vara en idealisk ersättning för socker i bakverk på grund av dess förmåga att förbli stabil vid höga temperaturer. Den enda skillnaden du kanske märker är strukturen och strukturen hos de livsmedel du bakar så prova det först innan du serverar en stor viktig tårta eller middagsbjudning.
Munkfrukt innehåller föreningar som kallas mogrosides, som ger den sin söta smak men är också kraftfulla antioxidanter som visas för att minska inflammation och till och med hämma cancertillväxten hos laboratoriedjur, i preliminära studier. Denna molekyl absorberas inte i vårt mag-tarmkanal, varför det slutar med att du inte bidrar med några kalorier till din maträtt. En studie från 2020 fann att mogrosides antioxidantegenskaper minskar inflammatoriska markörer och minskar oxidativ stress, medan en annan studie 2017 visade att den har en förmåga att stoppa spridningen av tumörceller, särskilt bukspottskörtelcancertillväxt, även om forskare varnar för att detta behöver mer studier. Ytterligare en studie publicerad i Nutrients 2016 fann att mogrosides kan förhindra tjocktarms- och laryngeal (röstlåda) cancer genom att hämma cancerspecifika celler och ha en anticancereffekt på tumörer hos möss. Ytterligare mänsklig forskning måste bedrivas.
Fördelar och nackdelar med munkfrukt
Några fördelar med munkfrukt inkluderar:
Noll kalorier, kolhydrater och socker
Inga tecken på skadliga biverkningar
Kan köpas som granulat, pulver och vätska
Kan potentiellt gynna hälsan
Liten eller ingen bitter eftersmak
Munkfrukt kommer dock med några nackdelar. För det första kan vissa tillverkare kombinera munkfruktextrakt med socker eller andra sötningsmedel som i slutar kompensera dess potentiella hälsofördelar. Det kan också vara lite dyrare än andra sötningsmedel eftersom det är svårt att växa och dyrt att exportera.
Stevia har noll kalorier men har en eftersmak
Istället för frukt kommer stevia från Stevia rebaudiana-växten, som finns i vissa delar av Sydamerika. Steviablad innehåller åtta olika glykosider (som i grunden är sockermolekyler) som isoleras och renas för att skapa sötning. Av alla åtta finns det två som är mer rikliga och vanliga och undersökta. De inkluderar stevioside och rebaudioside A (reb A).
I likhet med munkfrukt innehåller stevia inga kalorier och är cirka 200 till 400 gånger sötare än vitsocker. Vissa åsikter säger att eftersmaken av stevia är obehaglig och bitter eller metallisk. På grund av detta kan vissa tillverkare lägga till andra sötningsmedel till stevia för att kompensera smaken, inklusive agave, turbinado socker eller sockeralkoholer.
Stevia har kopplats till olika hälsofördelar.
En granskning från 2020 publicerad i International Journal of Clinical Research & Trials fann fördelaktiga data som visar stevias förmåga att sänka hyperglykemi (högt blodsocker), högt blodtryck och inflammation. En studie från 2019 i Nutrients säger också att stevia kan hjälpa individer som är diabetiker eller vill gå ner i vikt eftersom byte av rörsocker med stevia sänker kalorier, blodsocker och håller insulin från att spika. Studien fann att deltagarna hade lägre aptitsensation, inget ytterligare ökat matintag och låga postprandiala (efter måltid) blodsockernivåer efter att ha fått en förbelastning av stevia (ett gram).
Även om steviol glykosider är allmänt erkända som säkra (GRAS) av FDA, är inte hela stevia blad och råa stevia extrakt. Detta kan vända människor bort från att använda stevia eftersom det är mer raffinerat och bearbetat än andra naturliga sötningsmedel.
De som är allergiska mot växter som kommer från Asteraceae-familjen bör undvika stevia helt och hållet. Detta inkluderar tusenskönor, ragweed, krysantemum och solrosor.
Fördelar och nackdelar med Stevia
Stevia har jämförbara fördelar med munkfrukt, men några fler nackdelar. Proffsen inkluderar:
Noll kalorier, kolhydrater och socker
Kan köpas i många former
Har potentiella hälsofördelar
När det gäller nackdelarna med stevia inkluderar de:
Potentiella gastrointestinala biverkningar, såsom gas och uppblåsthet (i kombination med sockeralkoholer)
Kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa individer
Högre kostnad
Mer bearbetad
Blandat med andra sötningsmedel
Obehaglig eftersmak
Nedersta raden: Både stevia och munkfrukt är naturliga alternativ till sockerrörssocker eller konstgjorda sötningsmedel. Eftersom ingen av dem är bättre eller sämre än den andra, är det enda du behöver tänka på när du väljer mellan de två vilken smak du föredrar.
Monk frukt sötning med erytritol biverkningar
Trots det faktum att kroppen inte bryter ner detta konstgjorda sötning, Det kan fortfarande producera ett antal obehagliga biverkningar. Erytritol biverkningar inkluderar vanligtvis matsmältningsproblem och diarré. Det kan också orsaka uppblåsthet, kramper och gas. Dessutom resulterar erytritol och andra sockeralkoholer ofta i mer vatten i tarmarna, vilket orsakar diarré. Illamående och huvudvärk kan också uppstå. Det senare symptomet är ofta ett resultat av överdriven diarré eftersom kroppen är uttorkad.
För bulk erytritol, munkfrukt, steviapulver, vänligen kontakta oss på e-post: herbext@undersun.com.cn
Referenser:https://www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners
https://thebeet.com/monk-fruit-vs-stevia-which-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/
