Hur man gör Stevia-extrakt
Du kommer behöva:
Färska steviablad (torra löv kan också fungera - se anmärkningen nedan)
Vodka
Rengör glasburk med lock
Mängden ingredienser du behöver beror på hur mycket steviaextrakt du vill göra. Jag gjorde en ganska liten sats den här gången, så jag slutade bara använda cirka 1 kopp vodka och en handfull hackade blad. Beroende på hur många stevia-växter du har kan du göra en stor sats eller bara en liten.
1.Tvätta bladen och ta bort dem från stammen. Kasta bort vissna eller bruna löv och hugga resten.
2. Placera bladen i en ren glasburk. Jag fyllde min burk till toppen, men jag packade inte ner bladen.
3.Fyll burken med vodka och se till att bladen är helt täckta.
Placera locket ordentligt och skaka det ordentligt och lägg det åt sidan.
Låt bladen branta i vodka i cirka 48 timmar. Detta är en mycket kortare tidsram än många andra extrakt, men om du låter det sitta mer än en dag eller två är det resulterande stevia-extraktet ganska bittert.
Efter 48 timmar silar du bladen från vodka (jag gav också mina löv en bra press för att smyga ut varje sista bit extrakt).
Häll extraktet i en liten kastrull och värm det försiktigt i 20 minuter. Låt inte det koka, bara värma upp det för att ta bort alkoholen och förbättra sötman. Det kommer också att tjockna upp lite och minska volymen.
4. Häll det färdiga extraktet i en liten flaska (jag gillar ett med en dropper - det gör det lättare att använda) och förvara det i kylen. Det borde ta flera månader.
Hur man gör steviaextrakt utan alkohol
Det finns flera sätt att göra din flytande stevia, som kan användas av dropparna eller droppfull i drycker och recept. För att skapa dessa lösningar kan du i princip välja mellan tre olika lösningsmedel eller kombinationer av alla tre:
alkohol
rent vatten
glycerin
Dessa ämnen löser upp växtmaterialet eller pulvret och håller det i suspension.
Nedan har vi flera recept på hur man görstevia-extraktanvänder dessa olika menstruationer med antingen färsk stevia, torkade löv, malt bladpulver samt vitt steviasocker.
hur man gör steviaextrakt med vatten
För att göra en stevia flytande lösning med rakt vatten tenderar vi att använda antingen det gröna pulvret eller ett vitt pulveriserat extrakt. Båda har sina fördelar och nackdelar.
Gröna bladpulver innehåller högre näringskomponenter och är ett helt livsmedelssocker som potentiellt är bättre för kroppen på lång sikt. Men dessa pulver, malda fråntorkade löv, tenderar att ha en stark eftersmak.
Denna mörkgröna version kan göras genom att infundera pulvret i varmt vatten eller göra en ouppvärmd lösning, beroende på vad du föredrar. Vi föredrar att använda färskmalt steviablad och i motsats till köpta förpulverade löv.
De vita steviasockerarterna, som det från Omica Organics, löser sig bättre i vatten och behöver inte filtreras bort, plus att de är mer välsmakande för vissa människor. Du behöver inte' du behöver inte använda så mycket per recept eftersom de är mycket koncentrerade i steviolglykosider. Denna typ av flytande koncentrat är mycket enkel att tillverka och kräver ingen infusion med varmvatten.
Även om denna sort är närmare tillverkade steviavätskor är det mycket billigare att göra själv.
När man gör vattenbaserade stevialösningar är det ibland bra att använda lite alkohol eller glycerin för att bevara det.
Hur man gör steviaextrakt hemma
För att göra stevia-extrakt behöver du tre enkla saker:
Stevia blad (färska eller torkade)
Neutral vodka
En burk
Det är allt. Det är svårt att få detta att låta som ett recept eftersom det inte är det. Dra steviabladen från grenarna, lägg dem i burken, täck dem med vodka. Hacka steviabladen innan du lägger dem i burken, eller gör det inte, det är upp till dig. Låt bladen branta i vodka i cirka 2 dagar, längre och extraktet kan bli bittert. Till skillnad från när du gör en hemlagad tinktur vill du inte extrahera allt ur bladen, bara deras enkla sötma.
HUR DU GÖR DIN EGNA RENA STEVIA& FLYTANDE STEVIA
Om du vill se till att din stevia är ren, försök sedan göra den själv. Att odla stevia är super enkelt. Du kan hämta en stevia-anläggning i ditt lokala plantskola och jag har också sett dem hemmahushållsbutiker i deras trädgårdscentra. Stevia-växter har blivit väldigt enkla att hitta idag.
Stevia kan odlas i krukor, i landskap och i trädgårdar. Du kan till och med odla stevia inomhus. Det kräver mycket lite underhåll. Den kan skördas hela sommaren men är sötast på hösten när temperaturen blir svalare.
När din stevia är redo att skördas (du kan se min stevia som är redo för skörd i videon nedan), följ sedan dessa enkla steg för att skapa din egen rena stevia och flytande stevia.
Skörda din stevia-anläggning genom att skära av grenarna vid plantans botten.
Tvätta grenarna / bladen i rent filtervatten.
Plocka löv från stevia-växten, kasta stjälkarna och torka bladen i 12 timmar i solen.
När dina löv är torra, mala dem i en matberedare eller kaffekvarn för att göra ren stevia. Jag tycker att en kaffekvarn ger det finaste pulvret och fungerar väldigt snyggt.
Observera ~ hemodlat steviapulver är inte lika sött som stevia (300 gånger sötare än socker). Att laga mat med hemodlad stevia ersätter helt enkelt var 1 kopp socker med 3-4 teskedar hemodlad stevia.
För att göra flytande stevia, lös upp 1/4 kopp rent hemodlat steviapulver med 1 kopp varmfiltrerat vatten. Rör om och låt stå vid rumstemperatur i 24 timmar. Efter 24 timmar silar du stevia ur vätskan och lagrar den flytande steviaen i kylen.
Hur man gör steviasirap
Dina torra steviablad kan användas för att göra en hälsosam sirap för sötning av drycker, såser eller till och med andra siraper. En tesked steviasirap är lika söt som en kopp socker.
Ta 2 koppar varmt vatten och tillsätt det till en halv kopp torkade steviablad. Lägg blandningen i en glasburk och låt den branta i 24 timmar. Sil av bladen från blandningen.
Koka den spända blandningen på låg värme och reducera den till en koncentrerad sirap. Sirapen ska hålla i minst ett år om den förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet.
Hur man gör vitt steviapulver
Hemlagat steviapulver är inte svårare än extrakt.
Om du har färska steviablad, måste de torkas först. Lägg ut dem på ett väl ventilerat område eller hugga av plantorna vid basen och häng dem hela från ett tak. Hur som helst, de är ganska torra till att börja med och det borde bara ta några dagar att torka dem helt.
Om du befinner dig i ett mycket fuktigt område, försök torka dem i ugnen på lägsta inställning. När de är torra nog att smula helt i dina händer är de redo.
Från och med köpta torkade steviablad är du redo att gå.
En handfull färska steviablad som är klara att torkas för hemlagat steviapulver.
Nästa steg, förvandla bladen till ett pulver.
Det enklaste sättet att göra detta är en ren kaffekvarn, en av de små billiga slipmaskinerna. Det är dock viktigt att det aldrig har använts, inte ens en gång, för att mala kaffe. Jag håller en separat för att slipa örter, och örterna lämnar inte sin smak i den som kaffe skulle.
Placera några torkade löv i kvarnen och puls tills det är ett pulver.
Eftersom hemlagat steviapulver faktiskt är pulveriserat stevia, i stället för laboratorietillverkad pulveriserad erytritol smaksatt med stevia, krävs det betydligt mer för att få samma effekt i recept. Det är fortfarande mycket sötare än socker, och du behöver bara cirka 1/8 till 1/4 kopp hemlagat steviapulver för att ersätta en kopp socker.
När du använder det i recept som kräver pulveriserad stevia, kan du behöva lägga till lite mer än receptet kräver. Det beror på din smak och sötheten hos din speciella växt.
Hur man gör steviakristaller
Omkristallisation är en process där steviaextraktet från steg 5 löses i en blandning av vatten och etanol av livsmedelskvalitet. Blandningen kyls sedan ned vid vilken tidpunkt steviolglykosiden som finns i den högsta koncentrationen börjar kristallisera. Genom att göra detta kan en separation av olika steviolglykosider erhållas.
Hur man använder stevia pulver
Det används som ett icke-näringsrikt sötningsmedel och växtbaserade tillskott. Ett sötningsmedel som inte är näringsrikt är ett som innehåller lite eller inga kalorier. Stevia används som ett hälsosamt alternativ till tillsatt socker i många måltider och drycker.
Stevia leaf extrakt biverkningar
När det tas i munnen: Stevia och kemikalier som finns i stevia, inklusive steviosid och rebaudiosid A, är LIKTIGT säkra när de tas i munnen som sötningsmedel i livsmedel. Rebaudiosid A har allmänt erkänts som säker (GRAS) -status i USA för användning som sötningsmedel för livsmedel. Stevioside har säkert använts i forskning i doser på upp till 1500 mg dagligen i 2 år. Vissa människor som tar stevia eller stevioside kan uppleva uppblåsthet eller illamående. Andra människor har rapporterat känslor av yrsel, muskelsmärta och domningar.
Vissa människor som tar stevia eller stevioside kan uppleva uppblåsthet eller illamående. Andra människor har rapporterat känslor av yrsel, muskelsmärta och domningar.
För bulk stevia pulver, vänligen kontakta oss på e-post:herbext@undersun.com.cn
Referenser: https: //www.theprairiehomestead.com/2014/08/homemade-stevia-extract.html
https://www.superfoodevolution.com/how-to-make-stevia-extract.html
https://practicalselfreliance.com/homemade-stevia-extract/
https://wholelifestylenutrition.com/videos/how-to-make-your-own-pure-stevia-liquid-stevia-part-2/
https://preparednessmama.com/diy-stevia-leaf/
https://practicalselfreliance.com/homemade-stevia-extract/
https://realstevia.com/2016/03/21/extracting-steviol-glycosides-from-the-stevia-plant/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia