Om du arbetar med att köpa mat, dryck eller ingredienser vet du redan att steviaextrakt är ett av de snabbast-växande naturliga sötningsmedlen. Konsumenter vill ha rena etiketter. Varumärken vill ha sockerreduktion utan att ge avkall på smaken. Det är där hög-kvalitetsproduktion av steviaextrakt blir avgörande.
I den här guiden går jag igenom dighur man gör steviaextraktpå ett sätt som är praktiskt, skalbart och anpassat till industristandarder. Oavsett om du är en råvarudistributör eller en livsmedels- och dryckestillverkare hjälper den här artikeln dig att bättre förstå processen, kvalitetskontrollpunkter och kommersiella överväganden.
Varför är Stevia-extrakt viktigt i moderna formuleringar?
Innan vi dyker in i hur man gör steviaextrakt, låt oss titta på varför det betyder så mycket.
Stevia kommer från bladen på Stevia rebaudiana. Den innehåller naturliga föreningar som kallas steviolglykosider, som är 200–300 gånger sötare än socker. De viktigaste inkluderar: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), Stevioside. Dessa föreningar ger sötma utan kalorier. Det görstevia extraktidealisk för: Sockerreducerande strategier och diabetikervänliga-produkter
Hur gör man Stevia-extrakt?
1. Skörd och torkning
Det första steget i att producera steviaextrakt i industriell skala är att skörda steviabladen. Steviaväxter odlas på stora fält, vanligtvis under kontrollerade jordbruksförhållanden för att optimera avkastning och sötma. När plantorna är mogna skördas bladen.
Efter skörd torkas bladen försiktigt. Detta är ett viktigt steg för att bevara de aktiva söta föreningarna i bladen och förhindra eventuell mikrobiell kontaminering. I industriella miljöer görs torkning med hjälp av specialiserad utrustning som dehydratorer eller torkugnar som kontrollerar temperatur och fuktighetsnivåer för att bibehålla kvaliteten på bladen.
2. Extraktion
När bladen är torkade börjar vi extraktionsprocessen. PåUndersol, använder vi tre huvudsakliga extraktionsmetoder, beroende på våra kunders specifika behov:
Vattenutvinning
Vattenutvinning är den vanligaste och mest kostnadseffektiva-metoden vi använder för att producera steviaextrakt. Så här fungerar det:
Blötläggning av löven: De torkade steviabladen blötläggs i varmt vatten, vilket löser upp de söta föreningarna.
Filtrering: Det flytande extraktet filtreras sedan.
Koncentration: Det filtrerade extraktet koncentreras genom indunstning, vilket resulterar i en tjock, söt vätska.
Denna metod används ofta när ett flytande steviaextrakt krävs, vilket gör den idealisk för användning i drycker eller sirap.
Alkoholextraktion
För kunder som behöver ett mer koncentrerat steviaextrakt använder vi även alkoholextraktion. Här är processen:
Blanda bladen med alkohol: Torka steviabladen och mal dem till ett grovt pulver, blanda dem sedan med alkohol.
Brötning: Blötlägg blandningen under en viss tid för att säkerställa att de söta föreningarna extraheras helt.
Avdunsta alkoholen: Alkoholen avlägsnas sedan genom avdunstning, vilket lämnar efter sig ett koncentrerat steviaextrakt.
Denna metod resulterar i ett mer potent extrakt, vilket är bra för applikationer som kräver högre sötmanivåer, såsom pulveriserad stevia eller kosttillskott.
Superkritisk CO2-extraktion
För kunder som behöver den renaste formen av steviaextrakt använder vi även superkritisk CO2-extraktion. Denna metod är lite mer avancerad och använder koldioxid i sitt superkritiska tillstånd för att extrahera stevians söta föreningar.
Trycksättande CO2: CO2 sätts under tryck och värms upp tills det går in i sitt superkritiska tillstånd.
Extraktion: Denna superkritiska CO2 passerar sedan genom steviabladen för att extrahera steviolglykosiderna.
Rening: CO2 separeras från extraktet och lämnar efter sig en ren, koncentrerad steviaprodukt.
Den här metoden ger ett mycket rent och-extrakt av hög kvalitet, perfekt för premiumprodukter från stevia.
3. Rening och koncentration
Efter att ha extraherat de söta föreningarna från steviabladen behöver extraktet ofta ytterligare rening för att avlägsna eventuella kvarvarande föroreningar. På Undersun använder vi flera metoder för att säkerställa att vårt steviaextrakt är rent och konsekvent:
Filtrering: Vi filtrerar bort eventuellt kvarvarande växtmaterial för att säkerställa att extraktet är slätt och klart.
Kromatografi: I vissa fall använder vi kromatografi för att separera specifika steviolglykosider somrebaudioside A, vilket är den sötaste och mest önskvärda föreningen.
Koncentration: Det flytande extraktet koncentreras genom att förånga överskott av vatten eller alkohol, vilket resulterar i en mer koncentrerad produkt.
4. Kvalitetskontroll och testning
Kvalitetskontroll är en väsentlig del av produktionsprocessen hos Undersun. Vi har ett dedikerat team som utför rigorösa tester i varje steg av produktionen för att säkerställa att vårt steviaextrakt uppfyller de högsta standarderna. Våra tester inkluderar:
Renhetstestning: Se till att extraktet endast innehåller de önskade steviolglykosiderna och inga oönskade föroreningar.
Söthetstestning: Mätning av sötma för att säkerställa konsistens över varje batch.
Säkerhetstestning: Vi testar för eventuella kvarvarande lösningsmedel, bekämpningsmedel eller tungmetaller för att säkerställa att produkten är säker för konsumtion.
5. Torkning och förpackning
När steviaextraktet är renat och koncentrerat går vi vidare till torkningsprocessen. För flytande steviaextrakt förpackar vi det direkt i fat eller flaskor för distribution. Förstevia extrakt pulver, använder vi spraytorkning för att omvandla vätskan till ett fint pulver som är lätt att lagra och transportera.
Vårt steviaextrakt förpackas sedan noggrant i livsmedels-behållare för att skydda det från kontaminering. Oavsett om det är i flytande eller pulverform, är extraktet klart för leverans till livsmedels- och dryckestillverkare.
6. Lagring
Slutligen förvarar vi steviaextraktet i en sval, torr miljö, vilket säkerställer att det håller sig fräscht och bibehåller sin kvalitet under lagring och transport.
Varför väljer livsmedels- och dryckestillverkare Stevia-extrakt?
- Stöder sockerminskningsmål: Idealisk för låg-socker och socker-fria produktformuleringar.
- Naturligt ursprung: Härledd frånStevia rebaudianaanläggning som stöder rena-etikettpåståenden.
- Lämplig för diabetiker-vänliga produkter: Påverkar inte blodsockernivåerna nämnvärt.
- Hög sötmaintensitet: Mycket sötare än socker, så du behöver mindre mängder.
- Bra stabilitet: Fungerar bra under värme och över ett brett pH-område, vilket gör den lämplig för drycker, mejeriprodukter och bakverk.
- Kostnadseffektivitet i formulering: Minskar den totala sockeranvändningen, vilket kan sänka ingredienskostnaderna.
- Möter konsumenternas efterfrågan: Överensstämmer med trender mot hälsosammare, växtbaserade-och funktionella ingredienser.
Varför välja Stevia-extrakt från Undersun?
På Undersun är vi stolta över att producera steviaextrakt av hög-kvalitet som möter behoven hos våra kunder inom livsmedels- och dryckesindustrin. Här är anledningen till att tillverkare väljer vårt steviaextrakt:
Natur- och växtbaserad-: Stevia är ett naturligt, växtbaserat-sötningsmedel, till skillnad från konstgjorda alternativ.
Konsekvent: Vi använder avancerade extraktionstekniker och rigorös kvalitetskontroll för att säkerställa konsistens och renhet i varje batch.
Komplett dokumentation: Vi tillhandahåller omfattande dokumentation inklusiveCOA, specifikationsblad, SDS, flödesscheman, etc.
Produktionskapacitet: Vi driver en fabrik med en årlig produktionskapacitet som överstiger 3 000 ton, vilket säkerställer en konsekvent och pålitlig leverans av produkter
Lager i USA: Vi har ett lager i USA för att underlätta snabbare leverans och bättre betjäna våra kunder.
Om du letar efter en pålitlig leverantör av steviaextrakt eller vill utforska skräddarsydda lösningar för dina formuleringar, kontakta oss gärna.Vänligen kontakta oss på e-post:herbext@undersun.com.cn
Referenser
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Utveckling av rebiana, ett naturligt,{11}}kaloriskt sötningsmedel.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: Ett naturligt alternativ för sötning.
Gemensamma FAO/WHO:s expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA) (2010). Säkerhetsutvärdering av steviolglykosider.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). Metabolism av steviolglykosider hos människor.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Steviosid och relaterade föreningar: Terapeutiska fördelar.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Steviolglykosider: Kemisk mångfald och tillämpningar.
