Hur man extraherar allicin från vitlök
Allicin extraktionär inte en lätt uppgift på grund av dess instabilitet. Kanske det enklaste sättet att extrahera det är:
1. Använd en mortel och pistle, krossa vitlöksklyftor och överför innehållet (inklusive eventuell resulterande vitlöksolja) till en bägare.
2. Blötlägg den krossade vitlöks- och vitlöksoljan i 20 ml etanol (per kryddnejlika).
3. Täck bägaren med ett urglas och låt den stå i en halvtimme (rumstemperatur eller något under).
Om du vill ha rent allicin nu måste du rena det snabbare än det kan bryta ner till andra kemiska arter. Även om vissa har använt papperskromatografi med en 3:1 hexan:isopropanol mobil fas skulle jag prova flashkromatografi med ett liknande lösningsmedelssystem. Kom ihåg att allicin produceras genom frisättning av enzymet alliinase och att enzymet kommer i kontakt med substratet (alliin) först efter att vitlöken har "skadats" så du måste verkligen krossa kryddnejlika bra om du vill ha en hög produktion av allicin.
Hur man extraherar allicin från vitlök hemma
För att aktivera allicin måste vitlöken tuggas (rå), krossas eller skivas. Du kan ändra detta och behålla alla hälsofördelar med vitlök genom att göra EN ENKEL FÖRÄNDRING. Krossa, hacka eller hacka vitlök och håll den borta från värme i 10 minuter. Under denna tid skapas maximalt allicin och förblir intakt under tillagningen.
Hur man tar bort allicin från vitlök
För att bevara några av allicins helande attribut föreslår många forskare att du hugger eller tärar din vitlök och låter den sedan stå i tio minuter för att låta alliinasen göra sitt arbete och bilda så mycket allicin som möjligt innan det neutraliseras av värme.
Allicin fördelar
vitlökär rik på antioxidantfytokemikalier som inkluderar organosulfurföreningar samt flavonoider som allixin, som kan rensa fria radikaler. [4] Vitlök innehåller också selen, som krävs för optimal funktion av antioxidantenzymet glutationperoxidas. [8] Även om mekanismerna för alla vitlökskomponenter inte är kända, beror många av dess kardiovaskulära skyddande effekter samt dess antiinflammatoriska, anti-cancer och anti-aging effekter på dess antioxidant åtgärder.
Forskning visar att vitlök kan sänka kolesterol och andra blodfetter, förhindra lipidoxidation, skydda blodkärl och förhindra blodplätt "klibbighet". Att minska blodkolesterol och triglycerider - den form i vilken fett transporteras i blodet - har varit i fokus för mycket forskning om vitlökstillskott under de senaste 15 åren. Vissa studier har gett motstridiga resultat på grund av skillnader i typ av vitlöksberedning, standardiseringskvalitet, doser och behandlingsperioder.
Resultaten med åldrat vitlöksextrakt visar att det sänker blodkolesterol, lipoproteiner med låg densitet (LDL eller "dåligt" kolesterol) och triglycerider. I en dubbelblind studie utförd vid Memorial Hospital of Rhode Island i Pawtucket sänkte lagrat vitlöksextrakt som gavs vid 2,44,8 g per dag i sex månader i genomsnitt totala serumkolesterolnivåer med 5 till 7 procent hos 41 män med måttligt förhöjda kolesterolnivåer. Det minskade också triglycerider, minskade LDL-kolesterol med 4 procent och minskade systoliskt blodtryck med 5,5 procent.
I en metaanalys av fem studier där 75 procent av patienterna hade kolesterolnivåer på 200 mg/dL minskade en halv till en färsk vitlöksklyfta om dagen det totala serumkolesterolet med 9 procent i de testade patientgrupperna.
En tysk studie rapporterade att patienter med högt kolesterol som fick vitlökspulvertabletter i fyra månader visade medelvärden på 12 procent kolesterolreduktion och 17 procent triglyceridreduktion. En vitlök lukt noterades dock av 21 procent av patienterna.
Att skydda LDL-kolesterol från fri radikalinducerad oxidation är ett sätt att avvärja åderförkalkning. Oxiderad LDL skadar celler som fodrar blodkärl, vilket ökar plackbildande kolesterolavlagringar i kärlväggen. Åldrat vitlöksextrakt, dess komponenter S-allylcystein och flavonoiderallixin har visat sig skydda LDL-kolesterol från oxidation och förhindra cellskador i blodkärlen. [14] Vitlöks oljelösliga organosulfurkomponenter visar också en förmåga att skydda LDL från oxidation.
De antikoagulationseffekterna av vitlök minskar plackbildningen i blodkärlen. På detta sätt hjälper det till att skydda mot hjärtsjukdomar och stroke. Vitlök förhindrar blodplättar från att klumpa ihop sig (aggregering) och hålla fast vid blodkärl (vidhäftning). Allicin producerar denna effekt in vitro under sin korta och övergående närvaro. In vivo, andra biotillgängliga föreningar producerar dock anti-trombocyt effekt eftersom allicin inte tillräckligt komma i blodcirkulation.
Allicin löslighet
Allicin (diallylthiosulfinate) är ansvarig för den vanliga lukten av nyskuren vitlök. Det produceras i krossade vitlöksklyftor eller i vått vitlökspulver genom alliinens snabba lysis av alliinas. Allicin har en vattenlöslighet på ca 2%, är måttligt löslig i hexan och är mycket löslig i organiskt lösningsmedel mer polär än hexan. Allicinutbyte används ofta som ett mått på vitlökskvalitet. Utarbetande av en ren standard är nödvändig eftersom dess instabilitet utesluter dess kommersiella tillgänglighet.
Extraktering av svavel från vitlök
Både vitlök och lök innehåller skarpa svavelföreningar, vilket kan generera oönskad andningslukt. Tidigare studier har rapporterat att kokande eller homogeniserande vitlökslökar i alkohol blandat med vatten avlägsnade den skarpa lukten och inaktiverade alliinas (20,21). Anno et al. (22) rapporterade att vid 70°C kunde den endogena alliinasen inaktiveras på 5 ~ 10 min, och att vid 80 ° C eller 100 ° C kunde enzymet inaktiveras på 1 min.
För bulk vitlök extrakt pulver, vänligen kontakta oss på e-post:herbext@undersun.com.cn
Referenser:https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/
https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varieties.shtml
http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html
